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美味菜肴

关注次数:        发布时间:2016-03-30

为了更好的做好温州食堂承包,做好食堂承包的管理是非常重要,这对于员工上班的积极性也有着很大的提升。

一、强化成本核算,尽量控制成本支出。这就对食堂采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求,这样工作包括:合理组织进货,然后食堂要完成完善验收、保管等工作,另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度,还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外,在实行食堂承包制时,还有一点需要特别注意,那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制,以减轻员工的经济支出负担。

二、强化营养方面的管理,要根据员工的具体需求来增加饭菜的品种和样式,保证员工的营养均衡,尽量满足员工的身体消耗需要。

三、强化食堂的卫生管理,保持食堂食堂管理运作面貌整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定,做到餐具、炊具的洁净卫生干净,餐厅的卫生保洁,炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检,公司方面可以聘请食堂食堂经营管理方法大全卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。


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